Bún bò Huế! Tulinen vietnamilainen naudanlihakeitto maustetuilla leikkeleillä ja paksuksi kiehutulla chilillä

Bún bò Huế on herkullinen ja tulinen keitto, joka kotoisin on Vietnamista, tarkemmin sanottuna historiallisten muistomerkkien ja herkullisten ruokien kaupungista Huêsta. Keiton nimi koostuu kolmesta osasta: “bún” viittaa riisisomeniin, “bò” naudanlihaan ja “Huế” keiton kotikaupunkiin. Tämä keitto on Vietnamissa varsin suosittu, erityisesti aamiaisena tai kevyenä lounaana.

Bún bò Huế on tunnettu vahvasta maustaan ja rikkaasta tekstuurista. Keitossa yhdistyvät harmonisesti monet maut:

• Tulinen chili: Bún bò Huế tunnetaan chiliöljystään, joka tuo keittoon syvän tulen ja karvan. Chiliöljyä valmistetaan paahtamalla chilinpalasia öljyssä ja lisätään keittoon viimeisenä makua vahvistamaan.

• Lämmittävät mausteet: Keitto maustetaan lemongrassilla, galangalla (inkivääriin sukua oleva juurekasvi) ja korianterilla. Nämä mausteet luovat kompleksisen makumaailman ja tuovat mieleen aasialaisen keittiön eksoottisuuden.

• Rikkaat lihamakeiset: Keitossa käytetään usein naudanlihaa, joka on kypsennetty hauduttamalla tai grillaten. Naudanlihan lisäksi keitto voi sisältää myös paloiteltua verimakkaraa ja luuta, jotka antavat keittoon syvää makua ja ravintoarvoa.

• Rapea kasvisto: Keiton päälle lisätään usein rapeaa tuoretta sieväriä ja porkkanasta tehtyjä sipuleita. Nämä elementit tuovat tekstiiliin kontrastin ja pirteyttä.

• Veri- ja luuliemi: Bún bò Huếssa käytetään tavallisesti veressä ja luussa kiehuttua lientä, joka antaa keitolle ainutlaatuista makua ja täyteläisyyttä.

Bún bò Huế: Mistä se on tehty?

Keiton resepti vaihtelee alueittain ja perheittäin, mutta yleensä se sisältää seuraavat ainekset:

• Liha: Naudanlihaa (kypsennettynä hauduttamalla tai grillaten), verimakkaraa

• Luut: Naudan luita käytetään liemen kiehuttamiseen.

• Kasvikset: Lemongrass, galanga, korianteri

• Chiliöljy: Paahdettu chiliöljy tuo keittoon tulen ja karvan

• Somenet: Riisisomenteet (bún) ovat keiton pohja

• Rapea kasvisto: Tuoretta sieväriä ja porkkanasta tehtyjä sipuleita

Kuinka Bún bò Huế valmistetaan?

Bún bò Huế vaatii jonkin verran aikaa ja vaivaa, mutta lopputulos on varmasti sen arvoinen.

• Kiehuva liemi: Liha kiehutetaan ensin vedessä, johon lisätään luita ja mausteita (lemongrass, galanga ja korianteri). Kiehutusta jatketaan useampi tunti, kunnes liemi on vahvasti maustettu.

• Chilin lisäys: Chiliöljy valmistetaan paahtamalla chilinpalasia öljyssä.

• Lihan kypsennys: Naudanliha kypsennetään hauduttamalla tai grillaten, ja verimakkaraa leikataan paloiksi.

• Somenet keitetään: Riisisomenteet (bún) keitetään miedolla lämmöllä.

• Keiton kokoaminen: Kiehuva liemi kaadetaan kulhoon, johon lisätään kypsennetty naudanliha ja verimakkara.

• Päälliset: Keiton päälle lisätään riisisomenteet, chiliöljy, tuoretta sieväriä ja porkkanasta tehtyjä sipuleita.

Bún bò Huế: Vinkkejä nauttimiseen

• Maista keittoa ensin ilman lisämausteita, jotta tunnistat sen luonnollisen maun.

• Lisää chiliöljyä tai sriracha-kastiketta makusi mukaan.

• Purskuttele limemehua keiton päälle virkistävämääksi.

Bún bò Huế on herkullinen ja mausteinen keitto, joka antaa makuja ja kokemuksia aasialaisen ruoan ystäville. Kokeile tätä tulessa kiehuvaa delikattessaa ja anna mielesi matkustaa Vietnamnissa!

Lemongrass | 2 vartta | Galanga | 100g | Korianteri | 1 kpl. | Chiliöljy | Maun mukaan |